Pesto di basilico – Segreti di Sicilia

Origine
Prodotto in Italia
Conservazione
Conservare in un luogo fresco e asciutto lontano da fonti di calore e di luce. Dopo l’apertura conservare in frigo e consumare entro 5 giorni.
Impiego
Ottimo come antipasto su bruschetta o crostini. Consigliato anche per condire primi piatti, pizze e torte salate.

Ingredienti
Basilico, olio extra vergine di oliva Frantoi Cutrera, formaggio “Cosacavaddu”, zucchero di canna, sale, mandorla, pistacchio. Correttore di acidità: acido lattico.

Il Pesto al basilico, versione siciliana, viene prodotto a partire da una base di basilico siciliano macinato a bassissima temperatura in modo da preservare le caratteristiche e gli aromi naturali presenti nel prodotto fresco. Nella ricetta aggiungiamo poi solo ingredienti siciliani e locali: olio extravergine di oliva Frantoi Cutrera, formaggio “Cosacavaddu” semistagionato, mandorle e pistacchi. Condiamo infine con zucchero di canna e sale. Il pesto si presenta di colore verde scuro e con intense note aromatiche di basilico fresco. La consistenza è densa e cremosa, alternata alla croccantezza di mandorle e pistacchi.

Esistono tantissime varietà di basilico e almeno nove sono quelle comunemente coltivate in tutta Italia e soprattutto nei territori mediterranei. La varietà più coltivata in Sicilia, quella che veste e profuma i nostri orti e i nostri balconi durante tutta la bella stagione, è una pianta intensamente odorosa, con foglie ovali di un colore verde brillante e generalmente piccole. Nei piatti estivi della tradizione siciliana, il basilico è usato praticamente ovunque, sia da crudo che da cotto. Come tutte le altre varietà di basilico, oltre alle caratteristiche proprietà aromatiche e odorose, ha notevoli proprietà antispasmodiche, antinfiammatorie, stimolanti e diuretiche.

La nostra linea di conserve Segreti di Sicilia nasce dall’amore per questa terra e per le sue tradizioni, dai profumi della nostra infanzia, dai segreti della nonna e dalla riscoperta di un passato autentico e genuino. Ogni prodotto parla di un territorio preciso, di una biodiversità che il mondo ci invidia. Scegliamo ciascuno di essi dalle nostre stesse coltivazioni o dalla nostra rete, produzioni piccole e locali e agricoltori che lavorano la terra con la stessa passione e lo stesso rispetto di una volta. Questi prodotti genuini vengono poi trasformati nella nostra moderna conserviera con l’aiuto di macchinari di ultima generazione. Impieghiamo tecniche di cottura e conservazione innovative che garantiscono il rispetto assoluto della ricetta originaria e, nello stesso tempo, la conservazione di tutte le caratteristiche organolettiche del prodotto fresco e dei suoi principali aspetti nutritivi. L’assenza di conservanti e coloranti consente di degustare un prodotto genuino.