Pesto alla trapanese – Segreti di Sicilia

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Il pesto alla trapanese è una variante siciliana del pesto classico, a base di pomodori secchi, mandorle, basilico, o...
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La provenienza e la qualità di ingredienti e lavorazioni

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Qual è là differenza tra pesto al basilico ligure e pesto al basilico siciliano?

Il pesto al basilico in versione siciliana non è altro che una reinterpretazione del tipico pesto alla genovese con l’utilizzo di soli ingredienti siciliani: mandorle e pistacchi al posto dei pinoli, formaggio “Cosacavaddu” al posto del Parmigiano Reggiano e il nostro olio extravergine di oliva anziché quello ligure che è meno intenso e più leggero. L’ingrediente principale, cioè il basilico, differisce naturalmente per varietà e provenienza dato che per ciascuno di questi prodotti viene usato solo basilico locale.

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