Caponata di Carciofi - Ricetta Tradizionale Siciliana

Origine
Prodotto in Italia
Conservazione
Conservare in un luogo fresco e asciutto lontano da fonti di calore e di luce. Dopo l’apertura conservare in frigo e consumare entro 5 giorni.
Impiego
Ottima come antipasto o come contorno di pesce o di carne. Consigliata sulla bruschetta calda appena tostata.
Ingredienti
Salsa di pomodoro, carciofi, capperi, olive verdi, carote, sedano, cipolla, zucchero, aceto, olio extra vergine di oliva Frantoi Cutrera, sale, prezzemolo, origano, peperoncino. Acidificante: acido citrico. Antiossidante: acido ascorbico.

La Caponata di carciofi violetti è una ricetta dal gusto intenso e corposo che reinterpreta la classica caponata siciliana, per un risultato sempre gustoso, ma più leggero. Si presenta con il tipico colore rosso dovuto all’aggiunta della salsa di pomodoro. La ricetta prevede, oltre al pomodoro, l’aggiunta di capperi, olive verdi, carote, sedano, cipolla, zucchero, aceto, olio extravergine di oliva, sale, prezzemolo, origano e peperoncino. Cioè, tutti gli ingredienti della tipica caponata siciliana, a cui se ne aggiungono altri, con i quali si amalgamano perfettamente per creare una variante originale.

Il carciofo violetto ha tantissime proprietà organolettiche che questa ricetta tende ad esaltare. La modalità di preparazione prevede prima la cottura delle verdure, che vengono saltate nel nostro olio extra vergine di oliva, incorporando la salsa di pomodoro. A fine cottura, aggiungiamo quindi i preziosi carciofi violetti alla caponata, precedentemente lavorati e conservati in salamoia, una modalità che preserva tutti gli aromi e le caratteristiche naturali del prodotto.

La nostra linea di conserve Segreti di Sicilia nasce dall’amore per questa terra e per le sue tradizioni, dai profumi della nostra infanzia, dai segreti della nonna e dalla riscoperta di un passato autentico e genuino. Ogni prodotto parla di un territorio preciso, di una biodiversità che il mondo ci invidia. Scegliamo ciascuno di essi dalle nostre stesse coltivazioni o dalla nostra rete, produzioni piccole e locali e agricoltori che lavorano la terra con la stessa passione e lo stesso rispetto di una volta. Questi prodotti genuini vengono poi trasformati nella nostra moderna conserviera con l’aiuto di macchinari di ultima generazione. Impieghiamo tecniche di cottura e lavorazione innovative che garantiscono il rispetto assoluto della ricetta originaria e, nello stesso tempo, la conservazione di tutte le caratteristiche organolettiche del prodotto fresco e dei suoi principali aspetti nutritivi. L’assenza di conservanti e coloranti consente di degustare un prodotto genuino.