Mille - Olio Extravergine di Oliva da Olivastro Selvatico

Origine
Prodotto in Italia. Mille è un olio prodotto da arbusti secolari di olivastro selvatico che crescono spontaneamente sulle rive di torrenti e ruscelli, a 450 metri di altitudine, nella zona dei Monti Iblei (Sicilia sud orientale).
Raccolta
Brucatura a mano. Dall’1 al 10 ottobre.
Estrazione
Unicamente in maniera meccanica, in un frantoio di ultima generazione con tecnologia 4.0 a ciclo continuo, estrazione a due fasi, senza aggiunta di acqua e a temperatura controllata “a freddo” (max. 27 gradi)
Aspetto
Verde molto intenso
Profumo
Fresco e con un fruttato molto intenso, con note di mandorla verde, cardo, erba fresca selvatica, erba appena tagliata, cicoria ed erbe fresche aromatiche.
Sapore / Aroma
Corposo con un amaro e piccante pronunciati e persistenti, presenza di note erbacee, in bocca tornano la cicoria e la mandorla.
Impiego
Poche gocce sulle zuppe di legumi, in emulsione con aceto balsamico per pinzimoni di verdure. Come olio idratante su viso e corpo (per il suo altissimo contenuto di polifenoli)
Ingredienti
Olio extra vergine d'oliva 100%

L’olio extravergine d’oliva Mille Frantoi Cutrera nasce dai frutti degli arbusti selvatici di ulivo che crescono spontaneamente sulle rive di torrenti e ruscelli, a 450 metri di altitudine, nella zona dei Monti Iblei, nella zona sud orientale della Sicilia. Nelle coltivazioni, questi arbusti vengono spesso lasciati da parte perché i frutti hanno una resa bassissima di olio e non è conveniente raccoglierli. In genere, servono circa 18 chili di queste olive per poter ottenere un solo litro di olio.

Nonostante la sua bassa resa, molire le olive da olivastro selvatico ha dei vantaggi: l’olio che si è ottiene ha un contenuto molto più alto di antiossidanti naturali rispetto agli altri oli, soprattutto di composti fenolici e vitamina E. I suoi usi infatti sono tantissimi. In cucina può essere considerato un vero e proprio nutraceutico, cioè un alimento nutritivo con proprietà salutari. Ma viene consigliato anche per usi cosmetici, per esempio come sostanza emolliente e nutritiva per la pelle con proprietà antinvecchiamento. Il suo utilizzo viene consigliato persino per i dolori reumatici e come antisettico.

La qualità del nostro olio Mille ci viene regalata dalla natura. Ma noi la affiniamo in frantoio, grazie al nostro incessante lavoro di ricerca. Unendo studio ed esperienza, abbiamo infatti creato un sistema innovativo che permette di settare, e quindi di gestire, ogni singolo processo dell’impianto produttivo in base ad una “ricetta” (segreta) personalizzata per cultivar, provenienza e stato di maturazione. Così possiamo uniformare ed esaltare le proprietà organolettiche di ogni varietà di oliva, traendo da ciascuna solo il meglio e creando così i nostri speciali blend.